mustáros póréhagyma-saláta

A recept egy francia barátunktól származik, ők ezt előételnek eszik de mi salátának ettük.  A póréhagymának  a zöldjét használjuk, amit rendes esetben eldobnánk, mert kemény.
Tehát a zöldjét jó alaposan megmossuk, leveleire szedjük és 4-5 cm-es darabokra felvagdossuk. Egy edényben gőz fölött 10-15 percig puhára pároljuk.
Közben elkészítjük a mustáros szószt: Póréhagyma mennyiségtől függően 1-2 ek mustárt, kis balzsamecettel, olívaolajjal, sóval, borssal elkeverünk. A megpuhult (nem szétfőtt!) leveleket még melegen belekeverjük a szószba és ott hagyjuk kihűlni, így jól össze tudnak érni az ízek.