meggyes gesztenyetorta

Eltelt megint egy év, újabb szülinapi torta készült...

Hozzávalók:
a tésztához
4 tojás
10 ek víz
3-5 dkg xukor
3 ek kakaópor
10 dkg gesztenyeliszt

a töltelékhez
kb 40 dkg fött gesztenye, vagy 1-2 csomag gesztenyepüré
3-5 dkg xukor (ìzlés szerint)
15 dkg vaj

a díszítéshez
fél kiló meggy vagy meggybefött
agar-agar vagy zselatin

Elöször elkészítjük a tésztát, a tojássárgákat a vízzel és xukorral fehéredésig sürüre keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük (már amilyenre sikerül) és óvatosan a masszába forgatjuk. Elömelegített sütöben tüpróbáig, ez kb 15 perc sütjük.
A krémhez a gesztenyét ha darabos összetörjük és a vajjal, xukorral krémesre keverjük, ha gesztenyepürét használunk kevesebb vaj kell bele.
A krémet a tortára kenjük, jól megrakjuk meggyel és a tasak szerint elkészített zselatinnal, vagy agar-agarral nyakonöntjük. Én utána betettem a mélyhütöbe így elég volt neki 10 perc, hogy megkeményedjen. Mindezt még a formában csináljuk így nem folyik össze-vissza egyszerübb vele dolgozni. A végén késsel leválasztjuk a forma faláról. Esetleg lehet próbálkozni sütöpapírral a forma oldalára amit a végén csak le kell húzni.

csokis vagy fahéjas keksz

Egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető keksz:

2 tojást kis steviával vagy xukorral habosra keverünk, attól függően mit akarunk sütni, teszünk bele 2 teáskanál kakaóport vagy fahéjat. Ha kakaósat készítünk, a legvégén tehetünk bele durvára tört csokoládét is. A csokidarabkákat a vaj után tegyük bele, hogy a még esetleg meleg vaj ne olvassza meg a csokit. Miközben a kézi mixerrel keverjük, beleöntünk 200 gr finomra darált mandulát és 50-60 gramm felolvasztott vajat. Egy sűrűbb masszát kell kapnunk. Hűtőbe tesszük kb 1 órára, hogy dermedjen. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, kis golyókat formázunk a masszából és 20 percig sütjük. 

Cukkinifőzelék

Fejenként egy cukkinit számítunk. Szép vékonyra legyaluljuk (én elkövettem azt a hibát, hogy vastagon gyalultam, így kinézetre nem túl étvágygerjesztő). Egy kis fej hagymát apróra vágunk olajon, vagy zsíron megdinszteljük. Mikor szép üveges hozzáadjuk a legyalult cukkinit, befűszerezzük sóval, borssal, kaporral és egy fél citrom levével. Felöntjük kb 2 dl vízzel és tíz perc alatt puhára pároljuk. Mikor puha rendes habarást készítünk, csak a hozzávalókat cseréljük ki paleosra és besűrítjük.

Tükörtojással vagy valamilyen fasírttal tálalhatjuk.

fahéjas keksz

Férjem hazaállított egy francia gyártású fahéjas keksszel. Sajnos nem éppen paleo.... , megpróbáltam egy hasonlót kreálni, egész jól sikerült!

Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat:

2 tojás

50 gr. felolvasztott vaj

150 gr. darált mandula (illetve annyi, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk)

2 teáskanál fahéj

1 tk. kakaópor

xukor, vagy méz ízlés szerint.

A masszát betesszük a hűtőbe, hogy a vaj visszakeményedjen, ez kb 1 óra. Mikor megdermedt kiskanállal golyókat formázunk és előmelegített sütőben 15-20 percig aranybarnára sütjük.

Finom omlós keksz lesz az eredmény.  

zöldspárga-spenót saláta

Fele-fele arányban veszünk salátát és spenótot. Alaposan megmossuk és falat nagyságúra tépkedjük vagy vagdossuk. Teszünk hozzá vékonyra karikázott újhagymát és 5-6 szál petrezselymet. Egy salátástálban jól összekeverjük a hozzávalókat.
Elkészítjük az öntetet: kiskanál mustár, kis zabtejszín, olívaolaj, balzsamecet, só, bors, ízlés szerint fűszerek. Ha túl savanyúnak találjuk tehetünk hozzá kis xukrot vagy mézet.
A zöld spárgát megpucoljuk és 3 cm -es nagyságúra vágjuk. Serpenyőben vajon kb. 10 percig megpirítjuk/dinszteljük. Az öntetet ráöntjük a salátára alaposan összekeverjük, majd tányérokra szétosztjuk. A spárgát még melegen a salátás tányérokra szedjük.
Jó étvágyat!

káposztás lepény

Arányokat nem tudok pontosan mert csak szemmértékkel dolgoztam.
Kb.: 250 gr.  lereszelt káposzta, besózva, borsozva. Ehhez ütöttem két tojást és annyi őrölt szezámmagot, hogy sűrű masszát kapjak. - Ez az alap.
Lehet turbósítani apróra vágott hagymával, felkockázott zsírjára sütött szalonnával, köménymaggal, sajttal, stb ...
Kiskanállal  halmokat teszek sütőpapírral kibélelt tepsibe és mehet a  200 °C-ra előmelegített sütőbe fél órára.
Egyszerű és gyorsan megvan.

paradicsomos káposzta

Kedvenc menzás ételem ami pár alapanyagot lecserélve teljesen paleo. Kevés munkával és gyorsan megvan.
Rántást készítünk: egy kis fej hagymát pirítunk vajon vagy valamilyen zsiradékon. Szórunk rá egy fakanál lisztet (zab/szezám/kókusz/stb..) és kicsit pirítjuk, majd felengedjük fél liter paradicsomlével. Jól befűszerezzük oregánóval, bazsalikommal, borssal és beletesszük a vékonyra felszeletelt 1/2 kg káposztát. Annyi vízzel engedjük fel, hogy épp ellepje. Felforraljuk, majd takarékra vesszük és puhára főzzük (ez kb. 1 óra).
Fasírttal, főtt hússal, vagy pörkölttel tálaljuk.

fehér leves

spárga+zeller

Zeller

A zeller (Apium graveolens) ismert gyógy- és fűszernövény, amely az ernyősvirágzatúak (umbelliferae) családjába tartozik A görögök már a középkorban fogyasztották gyógyító erejéért, és ezernyi jó tulajdonsággal ruházták föl.

Zeller jótékony hatása

A zeller egyik megkülönböztető tulajdonsága, hogy rendkívül sok szerves nátriumot tartalmaz. Erős vízajtó, étvágycsökkentő, nyugtató, potenciajavító. Tele van szerves anyagokkal, sókkal, amelyek nagymértékben hozzájárulnak a vér savtalanításához.

De legnagyobb értéke a szerves nátrium tartalma, amely jelenlétében hatékonyabb a kalcium felszívódása. A zeller egyensúlyba hozza a vér sav- lúg tartalmát. Megtalálható benne: nátrium, kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium, A, B, C vitaminok és nyomelemek. A metélő zeller levélnyele 25-45 mg/100g C-vitamint tartalmaz A zeller megtisztítja a májat és a nyirokrendszert, valamint javítja az emésztést, serkenti a veseműködést. 

Hogyan fogyasszuk?

 

A zeller gyógyhatása akkor érvényesül legjobban, ha nyers állapotban fogyasztják. A növénynek mind a gumóját, mind pedig a felső zöld részét hasznosítják. Zöldje a májusi palántázási időszak után folyamatosan szedhető, gumója őszre húsosodik. Aki vizelethajtóként szeretné alkalmazni, az készíthet magjából vagy összeaprított leveléből gyógyteát is.

Receptek: rántott zeller, zeller krémleves

Forrás:HáziPatika.com

mustáros-zabtejszines heringsaláta

Gyermek korom nagy kedvence a hering. Az az üveges, savanyú lében... azt hiszem Bismarck heringnek hívják. De valahogy az utóbbi tíz évben rá se bírtam nézni. Most úgy döntöttem, adok még egy esélyt ennek a halacskának. Jól jártam, mert találtam egy remek receptet, csak egy kicsit kellett paleositani.

Tehát végy egy üveg heringet (én 2 főre a felét csináltam meg), 1 kisebb savanykás almát és 1 kis fej hagymát. Apróra felkockázunk, a heringeket falat nagyságúra vagdossuk. Egy salátás tálba öntjük az egészet, ízlés szerint savanyú uborkát karikázunk bele.
Elkészítjük az öntetet: ehhez a mennyiséghez egy csapott kiskanál mustárt, két ek. majonézt (paleovitalon megtaláljátok a receptet) és kis zabtejszínt, borssal, esetleg kis citromlével kikeverünk.  Ráöntjük a salátánkra és 1-2 órára a hűtőbe tesszük érni.
Valamilyen paleo kenyérrel kínáljuk.

sonkás-sajtos padlizsántekercs

Egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető recept. A mennyiségek 2 személyre szólnak.
1 nagy padlizsán, előny ha szép hosszú. A padlizsánt megmossuk és hosszába vékonyan felszeleteljük. Jól besózzuk mindkét oldalát és kb 20 percig pihentetjük. Amíg "izzad" elkészítjük a paradicsom mártást: 1 kisebb hagymát pucolunk, apróra felkockázzuk, olajon megpirítjuk és adunk hozzá egy gerezd fokhagymát. Mikor szép üveges a hagymánk ráöntjük a paradicsomlevet/sűrített paradicsomot, befűszerezzük oregánoval, bazsalikommal, borssal, felforraljuk.
Közben "kiizzadt" a padlizsánunk, leöblítjük a sót róla. Minden szeletre teszünk egy vékony bacon/füstölt sonka szeletet, reszelt sajtot, és ezt is befűszerezzük. Szorosan feltekerjük és fogpiszkálóval rögzítjük. Egy hőálló tálba rendezzük, rákanalazzuk a paradicsom mártást és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
Zöld salátával kínáljuk.

Megjegyzés: egy élelmiszer előállításáról szóló műsorban láttam egyszer, hogy tulajdonképpen a sűrített paradicsom a legjobb választás, mivel azt szabadföldi érett paradicsomból állítják elő. Nehezen lehet az érett paradicsomokat szállítani és sok van belőle, ezért rögtön feldolgozzák.

zöldséges rakott hal

Eredeti portugál recept a férjem nagymamájától. A főzést is meghagytam Neki, mármint a páromnak és nagyon meg voltam elégedve a végeredménnyel!
Tehát 2 személyre:
2 szép nagy szelet Kabaleau friss, vagy felolvasztott. Ennek a halnak markáns íze van és a húsa is feszesebb, nem esik olyan könnyen szét. 25 dkg gomba, 1 cukkini, 1 hagyma, 1 kisebb pritaminpaprika, póréhagyma zöldje, olívabogyó, 1 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, fűszerek: só, bors, tárkony és rozmaring. Egy lábasba olívaolajat öntünk, ráhelyezzük a felszeletelt zöldségek kb. 1/3-át a paradicsom kivételével, a nagyobb darabokra vágott hal felét, majd befűszerezzük. Ezt megismételjük amíg minden el nem fogy, zöldségekkel zárjuk a sort. A tetejére szeleteljük a paradicsomot. Meglocsoljuk olívaolajjal és egy kis zabtejszínnel - nem sokkal mert a végén a zöldségek és hal levet ereszt. Feltesszük főni, mikor forr kis lángra vesszük és kb 50 percig  főzzük.
Ők ezt rizzsel tálalják, de ha több zöldséggel készítjük remek egytálétel.

Megjegyzés: fotót a már elkészült ételről nem tudtam készíteni, túl éhesek voltunk... de biztosan lesz még ráadás.

póréhagymával töltött padlizsán

Fejenként egy közepes padlizsánt számítunk. A padlizsánokat kettévágjuk és kikaparjuk. Egy serpenyőben  a felkarikázott póréhagymát, kockára vágott sonkát, szalonnát  megfonnyasztjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük (lestyán, borsikafű). Megtöltjük a padlizsánokat, felvert tojással meglocsoljuk, előmelegített sütőben 45 percig sütjük alufólia alatt, majd kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal és még 10 percre visszatesszük.

tonhalas spenótlepény

2 személyre
250gr spenót, 1 fej hagyma,3 tojás, kis zabliszt, 1 doboz tonhal, paradicsom vagy sajt ízlés szerint, só, bors, fokhagyma.
A spenótot megmossuk, felaprítjuk és kockára vágott hagymán megfonnyasztjuk. Sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd a 3 tojással összeturmixoljuk. Annyi zabtejet + zablisztet (kb. 3 ek.) (term. lehet mást is használni) teszünk bele, hogy egy sürü palacsintatésztát kapjunk. Serpenyőben vastag palacsintákat/lepényeket sütünk. Kicsit nehéz megfordítani, de nem lehetetlen...
Mikor kész, sütőlapra helyezzük, rámorzsoljuk a tonhalat, szeletelünk rá kis hagymát, paradicsomkarikákat és megszórjuk sajttal. Lehet paradicsom helyett olívabogyót, vagy kapribogyót is rátenni. Majd előmelegített sütőben 15-20 percig, illetve amíg a sajt meg nem olvad, megsütni.
A kép sajnos nem lett jó, de biztos lesz ráadás, majd újra fotózok. .....és igen tudom a fetasajt nem paleo, de nagyon megy a tonhalhoz.

spenótos rolád

 2 személyre:
Tojásos palacsintát készítünk: 3 tojás + kis zabliszt +zabtej = hígabb palacsintatésztát kapjunk, ebből kb 5 palacsinta lesz.
Megtöltjük a töltelékkel: friss (fejenként 15-20 deka) vagy mélyfagyasztott spenótot hagymán megfonnyasztunk, fokhagymával, sóval, borssal fűszerezzük, a végén egy paradicsomot kockázunk bele. Megtöltjük a palacsintákat, szorosan feltekerjük és egy tűzálló edénybe tesszük. Meglocsoljuk sűrített paradicsommal, és sajtot szórunk a tetejére. Előmelegített sütöben 15-20 percig sütjük.
Zöld salátával tálalhatjuk.