csokis vagy fahéjas keksz

Egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető keksz:

2 tojást kis steviával vagy xukorral habosra keverünk, attól függően mit akarunk sütni, teszünk bele 2 teáskanál kakaóport vagy fahéjat. Ha kakaósat készítünk, a legvégén tehetünk bele durvára tört csokoládét is. A csokidarabkákat a vaj után tegyük bele, hogy a még esetleg meleg vaj ne olvassza meg a csokit. Miközben a kézi mixerrel keverjük, beleöntünk 200 gr finomra darált mandulát és 50-60 gramm felolvasztott vajat. Egy sűrűbb masszát kell kapnunk. Hűtőbe tesszük kb 1 órára, hogy dermedjen. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, kis golyókat formázunk a masszából és 20 percig sütjük. 

Cukkinifőzelék

Fejenként egy cukkinit számítunk. Szép vékonyra legyaluljuk (én elkövettem azt a hibát, hogy vastagon gyalultam, így kinézetre nem túl étvágygerjesztő). Egy kis fej hagymát apróra vágunk olajon, vagy zsíron megdinszteljük. Mikor szép üveges hozzáadjuk a legyalult cukkinit, befűszerezzük sóval, borssal, kaporral és egy fél citrom levével. Felöntjük kb 2 dl vízzel és tíz perc alatt puhára pároljuk. Mikor puha rendes habarást készítünk, csak a hozzávalókat cseréljük ki paleosra és besűrítjük.

Tükörtojással vagy valamilyen fasírttal tálalhatjuk.

fahéjas keksz

Férjem hazaállított egy francia gyártású fahéjas keksszel. Sajnos nem éppen paleo.... , megpróbáltam egy hasonlót kreálni, egész jól sikerült!

Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat:

2 tojás

50 gr. felolvasztott vaj

150 gr. darált mandula (illetve annyi, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk)

2 teáskanál fahéj

1 tk. kakaópor

xukor, vagy méz ízlés szerint.

A masszát betesszük a hűtőbe, hogy a vaj visszakeményedjen, ez kb 1 óra. Mikor megdermedt kiskanállal golyókat formázunk és előmelegített sütőben 15-20 percig aranybarnára sütjük.

Finom omlós keksz lesz az eredmény.  

zöldspárga-spenót saláta

Fele-fele arányban veszünk salátát és spenótot. Alaposan megmossuk és falat nagyságúra tépkedjük vagy vagdossuk. Teszünk hozzá vékonyra karikázott újhagymát és 5-6 szál petrezselymet. Egy salátástálban jól összekeverjük a hozzávalókat.
Elkészítjük az öntetet: kiskanál mustár, kis zabtejszín, olívaolaj, balzsamecet, só, bors, ízlés szerint fűszerek. Ha túl savanyúnak találjuk tehetünk hozzá kis xukrot vagy mézet.
A zöld spárgát megpucoljuk és 3 cm -es nagyságúra vágjuk. Serpenyőben vajon kb. 10 percig megpirítjuk/dinszteljük. Az öntetet ráöntjük a salátára alaposan összekeverjük, majd tányérokra szétosztjuk. A spárgát még melegen a salátás tányérokra szedjük.
Jó étvágyat!

káposztás lepény

Arányokat nem tudok pontosan mert csak szemmértékkel dolgoztam.
Kb.: 250 gr.  lereszelt káposzta, besózva, borsozva. Ehhez ütöttem két tojást és annyi őrölt szezámmagot, hogy sűrű masszát kapjak. - Ez az alap.
Lehet turbósítani apróra vágott hagymával, felkockázott zsírjára sütött szalonnával, köménymaggal, sajttal, stb ...
Kiskanállal  halmokat teszek sütőpapírral kibélelt tepsibe és mehet a  200 °C-ra előmelegített sütőbe fél órára.
Egyszerű és gyorsan megvan.

paradicsomos káposzta

Kedvenc menzás ételem ami pár alapanyagot lecserélve teljesen paleo. Kevés munkával és gyorsan megvan.
Rántást készítünk: egy kis fej hagymát pirítunk vajon vagy valamilyen zsiradékon. Szórunk rá egy fakanál lisztet (zab/szezám/kókusz/stb..) és kicsit pirítjuk, majd felengedjük fél liter paradicsomlével. Jól befűszerezzük oregánóval, bazsalikommal, borssal és beletesszük a vékonyra felszeletelt 1/2 kg káposztát. Annyi vízzel engedjük fel, hogy épp ellepje. Felforraljuk, majd takarékra vesszük és puhára főzzük (ez kb. 1 óra).
Fasírttal, főtt hússal, vagy pörkölttel tálaljuk.