Csokis-kókuszos-aszaltszilvás torta

Torta alap:
keverjük össze a száraz hozzávalókat: 230 gramm liszt (én fele-fele használtam mogyoró illetve kókuszőrleményt) + kakaópor + késhegynyi szódabikarbóna vagy sütőpor (sütőporból 1tk.) + xukor, vagy sztevia ízlés szerint.

és a "nedveseket" : turmix gépben: 1 alma felkockázva + 3 tojássárgája
                             tojásfehérje felverve                          
                             50 gr vajat 50 gr étcsokival felolvasztva
Majd sorban, a tojásfehérjét hagyva utoljára, összekeverjük a hozzávalókat.
Tortaformába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Én a tortaformába sütőpapírt tettem így nem kellett vajazni, lisztezni és mosogatni is könnyebb.
Krém: 400ml kókusztejet édesítünk, keverünk bele kókuszreszeléket és zselatinnal, vagy agar-agarral puding sűrűségűre besűrítjük. A tortalapot kirakjuk aszalt szilvával és amikor még folyós a krém  ráöntjük a tortára amit értelem szerűen a formában hagyunk, így szép sima lesz amikor meg keményszik.A már megkeményedett krémre ráhelyezzük a tortalap másik felét.
Nekem túl nagy volt a tortaformám így nem tudtam félbevágni a tortát.
Én marcipánnal húztam be de lehet csokival vagy kókuszreszelékkel is díszíteni.

Almás-sütőtökös saláta

Először elkészítjük az öntetet: 6 ek olívaolajat, 1 citrom levét, 1 ek mézzel, 1ek mustárral, 1ek apróra vágott gyömbérrel, sóval, borssal elkeverünk.
40-40 dkg reszelt almát és tököt 10-10 dkg mazsolával és durvára tört dióval elkeverünk, majd hozzáöntjük az öntetet. A salátát cikória saláta leveleire halmozzuk. Kis "hajókat" készítünk így. Petrezselyemmel megszórhatjuk díszítésképpen.
4 személyes recept.

Zeller-sütőtök leves

1 ek gheen vagy vajon megpirítunk 1-1 tk római köményt és koriandert, majd hozzáadunk egy apró kockára vágott hagymát és megdinszteljük. 20-20 dkg felkockázott zellergumót és tököt hozzákeverünk, felöntjük 8 dl vízzel és 30 percig főzzük. Amikor megfőtt sózzuk, 1 tk szerecsendiót teszünk bele és pürésítjük.

Aki szeretné tálalhatja kivájt sütőtökben is. Ehhez egy sütőtök tetejét levágjuk, kiszedjük a magjait, a belsejét kiolajozzuk és besózzuk, majd visszatesszük a kalapját és 40-50 percig 180 fokon sütjük.

Szerintem macerás de vendégeknek hatásos lehet!

Cékla-sütötök felfújt

100ml zabtejszínt, 100ml növényi tejet, 4 tojást, sóval, borssal és fűszerekkel ( 1-1 ek. zsálya, kakukkfű és rozmaring) jól felverjük. 1/4 kiló reszelt céklát 1/4 kiló reszelt tökkel összekeverünk és zsírozott formákba töltjük, azokba a kis felfújtas formákba. A tojásos keveréket rákanalazzuk, megszórjuk parmezánsajttal és 180 fokon 20-30 percig sütjük. Tálaláskor meg lehet szórni egy kis tökmaggal.
A recept 4 személyre szól.

"Pommes" kókuszos karalábé

Karalábét megpucoljuk, fejenként egyet számítva és hasábokra vágjuk. Serpenyőben vajat olvasztunk és beletesszük a karalábéhasábokat. Sózzuk, kis kurkuma vagy curry a szín kedvéért és nagy lángon kicsit megpirítjuk. Löttyintünk rá egy kis kókusztejet, lefedjük és hagyjuk kicsit puhulni immáron kis lángon. A végén amikor már puha, ne legyen szétfőve a cél hogy ne legyen kőkemény, levesszük a fedőt és a kókusztejet hagyjuk elpárologni. A végeredmény egy ropogós sült krumplira emlékeztető étel lesz.
Természetesen lehet kókusztej nélkül is készíteni vízzel helyettesítve, a kókusztej csak egy pikáns ízt kölcsönöz neki.

Elkészítési idő pucolással együtt kb. 15 perc.
Sült húsok mellé kiváló!

halfasírt

Előszónak annyit, hogy nem vagyok egy hal "fan"... Gyerekként a halat csakis majonézes szardínia formájában ettem meg. Most próbálom magam rászoktatni, ehhez egy recept "kezdőknek" :) :

 Végy egy tonhalkonzervet, nyisd fel, keverd össze 2 tojással, kis hagymával, petrezselyemmel és durvára őrölt szezámmaggal, sózd, borsozd, aki szereti tehet bele rozmaringot is. Majd egy serpenyőben  (a halhoz a kókuszzsír illik a legjobban) a  fasírtokat kisütni.
A halíz (szinte) nem is érezhető.

zöld krém (pattanások ellen)

1:1:1 arányban keverjünk össze shea vajat, olíva olajat és kakaóvajat. A shea vajat és kakaóvajat gőz fölött felolvasztjuk és utána hozzáöntjük az olívaolajat. A végén teszünk bele egy teáskanál sztivia port. Ettől lesz szép méregzöld színe!
A sztíviát az indiánok sebgyógyításra is használták, innen jött az ötlet hogy a bőrnek is jót tehet. Bevált!
Szépen gyógyítja a pattanásokat!!  Simává teszi a bőrt.
Fontos, hogy ha megoldható csak üveg illetve fém edényben tároljuk, ne műanyagban! Nem kell hűtőben tárolni, nekem már fél éve a fürdőszoba polcán hever és nem romlott meg. Takarékos kis krém elég kevés is belőle.
 

Retekleves

A minap gyönyörű piros retkeket vettem, azt a répa formájút. Egy nagy csomóval adtak nagyon olcsón, így elhoztam majd csak lesz belőle valami.
Még egy éve vendégségben voltam ahol az előétel retekleves volt. Nosza felcsaptam az internetet és rákerestem. Ez lett belöle...
Piros retek, személyenként kb. fél szál. Alaposan lekefélni, nem kell megpucolni, majd a nagy lyukú reszelőn lereszelni. A retek zöldje se megy kárba mert abból is aprítunk bele 1/4 arányban és a tálaláshoz is teszünk félre egy kicsit.  Vajon kicsit megpirítani, hogy levet engedjen és felönteni zöldséglével (én vizet és bio/reform port használok, a lényeg hogy ne legyen benne adalékanyag csak a szárított zöldség. Akinek házi van annál jobb én sajnos lusta voltam csinálni.) és egy kis kókusztejjel. Arányok 3/4 : 1/4;  víz : kókusztej.  Mikor megfőtt pürésítjük. A tálaláskor megszórjuk a félretett retek zölddel, illetve aki szereti pirított durvára vágott dióval.
A férjem kétkedve fogadta, de derekasan belakmározott belőle és kérte az ismétlést!

Sütötökleves

Végy egy sütötököt, mindegy milyet, én már sokfélét kipróbáltam, mindegyikkel finom!
Pucold megy és darabold fel. Egy lábasba kevés zsiradékon piríts apróra felkockázott hagymát, majd tedd rá a felkockázott tököt és pirítsd együtt egy darabig. Majd öntsd fel zöldséglével és főzd puhára. Mikor megfőtt turmixold össze. Tálaláskor megszórhatjuk pirított tökmaggal illetve parmezán sajttal.