magyaros karfiolsaláta

Ma csülköt ebédeltünk és kellett hozzá egy saláta. A hűtőben kallódott egy maradék fej karfiol, meg egy megkezdett paprika... A férjem nem rajongott az ötletért, hogy ezekből csináljak salátát de kidobni kár lett volna, így mégiscsak megcsináltam :-) Ítélete: "rosszabbra számítottam" :-)

Hogy miért magyaros? 

Lehetne a paprikától is ami benne van... de én a színe miatt adtam ezt a címet neki :-)

Hozzávalók:                                Öntet:

karfiol                                          só, bors

kaliforniai paprika (piros)             olívaolaj

újhagyma                                     citromlé

petrezselyem (friss)                       mustár 

                                                    méz

A karfiolt alaposan megmossuk, apró rózsákra szedjük és sós vízben 10 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. Míg fő felkarikázzuk az újhagymát, apróra vágjuk a paprikát (én meghámoztam) és a petrezselymet. Egy külön pohárkában/tálkában kikeverjük az öntetet. A karfiolt még melegen összekeverjük a többi hozzávalóval és az öntettel, hagyjuk kihűlni. Optimális esetben 1-2 órára hűtőbe tesszük pihentetni.

Nálunk ez elmaradt, de így is finom volt!

gyömbéres répa-édeskömény serpenyöben

Elöre kell bocsájtsam, hogy nem szeretem az édesköményt. Eddig nem is vettem, nem tudtam mit kezdeni vele. Furán néz ki, a szaga az ánizséra emlékeztet amit nem szeretek, de próba képp ezúttal kipróbáltam.
Meglepöen jó lett, úgyhogy máskor is fogok csinálni.







2 személyre:
2 nagy répa
1 édeskömény gumó
150 ml almalé
gyömbér friss vagy szárított por
1 nagyobb fokhagyma gerezd
 só, bors
fehér balzsamecet, olivaolaj

A répát megpucoljuk és kb. 5 cm-es lapocskákra szeljük. Az édeskömény két végét levágjuk és azt is vékony csíkokra szeljük. A jó öreg serpenyöben  elöször a répát az almalében a fokhagymával, gyömbérrel pároljuk, majd félidöben hozzáadjuk a vékonyra felszeletelt édeköményt. Addig fözzük amíg az almalé elpárolog, ez kb 10 perc. A végén füszerezzük és kis olivaolajjal, balzsam ecettel meglocsoljuk.
Bármilyen hús mellé kiváló köret.

cukkinisaláta

Egyszerü és finom saláta, kicsit munkaigényes (értsd: több mint 10 perc) de megéri!

Minél nagyobb/vastagabb cukkinivel dolgozunk annál rövidebb ideig tart.

2 személyre 1 nagyobb cukkinit számítsunk.
A cukkinit 2-3 mm-es karikákra szeljük és egy serpenyöben olajon vagy vajon mindkét oldalukat megpirítjuk. Inkább legyenek vékonyak a karikák, bár tovább tart, de salátának finomabb.  Tálba szedjük, nem kell leitatni az olajat róla, sózzuk, borsozzuk, balzsamecettel meglocsoljuk, aki szereti apróra vágott hagymát is keverhet bele (nyersen).
Rögtön tálaljuk, amíg még langyos.

madársaláta gyors és finom

a salátába:
madársaláta
vajretek
koktélparadicsom
hagyma

öntethez:
fél narancs leve
olivaolaj
balsamico ecet (vagy más gyenge ecet)
mustár
só
bors

A salátát alaposan megmossuk, a hagymát, retket vékonyra karikázzuk, a koktélparadicsomot félbevágjuk.
Az elöre összekevert öntettel nyakonöntjük és voilà kész a salátánk!
Mennyiséget direkt nem írok, mert ízlés és éhség függvénye.

Én  a Paleo szakácskönyv 2-ben található garnélával kínáltam.

pikáns mángold

2 személyre

500 gramm mángold
1dl narancslé
1 hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
vaj
só
bors

A mángoldot megmossuk és a vastag szárát 1cm-es darabokra vágjuk, a zöldjét meg nagyobb darabokra szeljük.
A hagymát vajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, hogy illata legyen, majd rádobjuk a mángold szárakat sózzuk, borsozzuk és kb 5 percig dinszteljük fedö alatt. felöntjük a narancslével és hozzátesszük a zöldjét is és további 5-10 percet puhítjuk immáron fedö nélkül közepes lángon.

Húsokhoz de föleg halakhoz kiváló köret.

spenótos rakott pasztinák

250-300gramm spenót (lehet fél kg is kinek szájíze szerint)

500 gramm pasztinák 

3 tojás

1 nagyobb hagyma

fokhagyma ízlés szerint (2-3 gerezd)

só

bors 

zöldfüszerek (lestyán, petrezselyem tárkony stb..)

A hagymát felkockázzuk és zsíradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a apróra vágott fokhagymát.

A spenótot alaposan megmossuk durvára vágjuk és a hagymához adjuk úgy 5 percet fonnyasztjuk, hogy a spenótlevelek összetöppedjenek. 

A pasztinákot megpucoljuk félcentis karikára vágjuk (jó ha a pasztiak nagyobb, nagyobbak lesznek a szeletek) és sós vízben puhára fözzük, ez kb 10-15 perc.

Egy tüzálló edényben (jénai) rétegezzük a pasztinákot és spenótot majd nyakonöntjük a felvert befüszerezett  tojásokkal és az elömelegített sütöben aranybarnára sütjük. 

Még a páromnak is ízlett pedig nem egy pasztinák rajongó :)