borzas mandulás

Hozzávalók:
20 dkg durvára tört mandula
5 dkg xukor illetve ízlés szerint
1 tábla csoki, lehet fél is
2 tojásfehérje
1/2 tk fahéj, 1/2  tk kardamom vagy gyömbér

1. Először egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk  a mandulát, zsiradék nélkül, majd kihűtjük. 2. A csokoládét lereszeljük. 3. A fehérjét a cukorral, fűszerekkel kemény habbá verjük. (az se katasztrófa ha nem sikerül) 4. A mandulát a csokoládéreszelékkel a habhoz keverjük. Két kiskanál segítségével kis halmokat teszünk a tepsire és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

répával töltött gombafejek

Szép nagy gombákat válasszunk, hogy legyen hely tölteni :)
A gombafejeket megmossuk, kitörjük a szárát.
Vöröshagymát apróra felkockázunk, a répákat alaposan megmossuk és felszeleteljük. Kevés zsiradékon megpirítjuk őket, sózzuk, kis vizet öntünk alá és hagyjuk megpuhulni. Mikor puha, összeturmixoljuk egy kevés vajjal és befűszerezzük: tárkony, apróra vágott fokhagyma, kis bors. Ezzel megtöltjük a gombafejeket, szórhatunk rá kis reszelt sajtot és az előmelegített sütőben pirulásig megsütjük.
Nem kell alá semmi folyadék mert a gomba levet ereszt.

zimtsterne alias: fahéjas csillag

Klasszikus német karácsonyi keksz, sok változata van, többek között lisztmentes is:
50 dkg őrölt mandula
5 tojásfehérje
csipet só
xukor/ stevia vagy méz
1 citrom héja és leve
2 ek fahéj
A tojásfehérjét a csipet sóval, xukorral kemény habbá verjük, félreteszünk belőle egy csészényit a díszítéshez. A maradék fehérjébe  belekeverjük a mandulát, fahéjat, citromot. 0,8 cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, csillagformával kiszurkáljuk, bevonjuk a tojásfehérjével majd 140 fokon 10 percig sütjük.

Tipp:
Ha mézet használunk kicsit több mandula kell bele, vagy esetleg csak 4 tojásfehérje.
A tészta kicsit ragadós, de ha a formát mindig vízbe mártjuk és úgy szurkálunk nem ragad annyira.
A tésztába lehet tenni reszelt narancshéjat is, vagy pár csepp narancsaromát.

ischler

Férjem addig-addig nyaggatott amíg megpróbálkoztam az ischler paleós változatával. Szerintem jobb mint az eredeti, nem is kell bele liszt.
25 dkg finomra őrölt mogyoró vagy fele-fele arányban dió
2 tojás sárgája
1 ek méz, illetve édesítés ízlés szerint
annyi vaj, hogy gyúrható tésztát kapjunk (az se baj, ha kicsit ragadós ekkor tegyük be a hűtőbe pihentetni/keményedni)
A hozzávalóból tésztát gyúrunk és vékonyra kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszúrkáljuk és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, majd még melegen lekvárral összeragasztjuk. Mikor kihűlt temperált csokival bevonjuk. Temperált csoki leírását http://paleolihlet.freeblog.hu/categories/Edessegek/ itt találjátok.