fehér leves

spárga+zeller

Zeller

A zeller (Apium graveolens) ismert gyógy- és fűszernövény, amely az ernyősvirágzatúak (umbelliferae) családjába tartozik A görögök már a középkorban fogyasztották gyógyító erejéért, és ezernyi jó tulajdonsággal ruházták föl.

Zeller jótékony hatása

A zeller egyik megkülönböztető tulajdonsága, hogy rendkívül sok szerves nátriumot tartalmaz. Erős vízajtó, étvágycsökkentő, nyugtató, potenciajavító. Tele van szerves anyagokkal, sókkal, amelyek nagymértékben hozzájárulnak a vér savtalanításához.

De legnagyobb értéke a szerves nátrium tartalma, amely jelenlétében hatékonyabb a kalcium felszívódása. A zeller egyensúlyba hozza a vér sav- lúg tartalmát. Megtalálható benne: nátrium, kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium, A, B, C vitaminok és nyomelemek. A metélő zeller levélnyele 25-45 mg/100g C-vitamint tartalmaz A zeller megtisztítja a májat és a nyirokrendszert, valamint javítja az emésztést, serkenti a veseműködést. 

Hogyan fogyasszuk?

 

A zeller gyógyhatása akkor érvényesül legjobban, ha nyers állapotban fogyasztják. A növénynek mind a gumóját, mind pedig a felső zöld részét hasznosítják. Zöldje a májusi palántázási időszak után folyamatosan szedhető, gumója őszre húsosodik. Aki vizelethajtóként szeretné alkalmazni, az készíthet magjából vagy összeaprított leveléből gyógyteát is.

Receptek: rántott zeller, zeller krémleves

Forrás:HáziPatika.com

mustáros-zabtejszines heringsaláta

Gyermek korom nagy kedvence a hering. Az az üveges, savanyú lében... azt hiszem Bismarck heringnek hívják. De valahogy az utóbbi tíz évben rá se bírtam nézni. Most úgy döntöttem, adok még egy esélyt ennek a halacskának. Jól jártam, mert találtam egy remek receptet, csak egy kicsit kellett paleositani.

Tehát végy egy üveg heringet (én 2 főre a felét csináltam meg), 1 kisebb savanykás almát és 1 kis fej hagymát. Apróra felkockázunk, a heringeket falat nagyságúra vagdossuk. Egy salátás tálba öntjük az egészet, ízlés szerint savanyú uborkát karikázunk bele.
Elkészítjük az öntetet: ehhez a mennyiséghez egy csapott kiskanál mustárt, két ek. majonézt (paleovitalon megtaláljátok a receptet) és kis zabtejszínt, borssal, esetleg kis citromlével kikeverünk.  Ráöntjük a salátánkra és 1-2 órára a hűtőbe tesszük érni.
Valamilyen paleo kenyérrel kínáljuk.

sonkás-sajtos padlizsántekercs

Egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető recept. A mennyiségek 2 személyre szólnak.
1 nagy padlizsán, előny ha szép hosszú. A padlizsánt megmossuk és hosszába vékonyan felszeleteljük. Jól besózzuk mindkét oldalát és kb 20 percig pihentetjük. Amíg "izzad" elkészítjük a paradicsom mártást: 1 kisebb hagymát pucolunk, apróra felkockázzuk, olajon megpirítjuk és adunk hozzá egy gerezd fokhagymát. Mikor szép üveges a hagymánk ráöntjük a paradicsomlevet/sűrített paradicsomot, befűszerezzük oregánoval, bazsalikommal, borssal, felforraljuk.
Közben "kiizzadt" a padlizsánunk, leöblítjük a sót róla. Minden szeletre teszünk egy vékony bacon/füstölt sonka szeletet, reszelt sajtot, és ezt is befűszerezzük. Szorosan feltekerjük és fogpiszkálóval rögzítjük. Egy hőálló tálba rendezzük, rákanalazzuk a paradicsom mártást és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
Zöld salátával kínáljuk.

Megjegyzés: egy élelmiszer előállításáról szóló műsorban láttam egyszer, hogy tulajdonképpen a sűrített paradicsom a legjobb választás, mivel azt szabadföldi érett paradicsomból állítják elő. Nehezen lehet az érett paradicsomokat szállítani és sok van belőle, ezért rögtön feldolgozzák.